Zutaten für 2 Personen
Für die Hähnchen-Gemüse-Pfanne:
200 g Hähnchenbrustfilet
1 Gemüsezwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Aubergine
1 Paprika
1 kleine Zuccini
50 ml Weißwein
2 EL Sojasauce
2 EL süße Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 Msp. Sambal Olek
½ TL Tandooripaste (Tandoori Masala)
Butter , zum Anbraten
Zucker, zum Abschmecken
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für den Zitronenreis:
1 Zitrone
100 g Basmatireis
2 El Butter
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung   
Reis in Salzwasser gar kochen. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Pfanne mit Butter und Sesamöl erhitzen, die Hähnchenbrust darin kurz scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel häuten und fein würfeln. Aubergine und Zucchini von Strunk und Enden befreien und in gleich große Stücke schneiden. Paprika waschen und klein schneiden. Butter und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen erst die Aubergine hinzufügen und etwas anbraten, dann die Zucchini mitbraten. Mit den beiden Sojasaucen und dem Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Sambal Olek und Tandooripaste hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken. Für den Zitronenreis Butter unter den noch warmen Reis mischen. Zitronensaft auspressen. Zitronenabrieb und etwas Saft unter den Reis heben. Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Zitronenreis auf Tellern anrichten und servieren.
   Zubereitungszeit:   ca.   45 Min